Questo risotto me l'hanno cucinato alcuni detenuti in una cella del carcere a Fossano ed è davvero buono.
Si prepara in una pentola del brodo vegetale da tenere a temperatura.
In una padella si fanno andare le seppioline a pezzetti in olio e aglio con aggiunta di prezzemolo verso fine cottura.
Intanto si tosta il riso con un po' d'olio e burro.
Si aggiunge un bicchiere di latte che, cotto, dà al riso un colore ambrato.
Si prosegue aggiungendo brodo vegetale un po' per volta e, a metà cottura, le seppioline. Alla fine mantecare con una noce di burro.
Spruzzare di prezzemolo tritato e di pepe nero macinato al momento.