Ringraziamo Gianfranco (aka Spugna) che ci ha inviato questa gustosa ricetta. La pubblichiamo leccandoci già le dita.
E' semplice, semplicissima, ma alcuni passaggi e "segreti" vanno rispettati, o vi mangiate il solito pesce al cartoccio "qualunque". ... Leggi Tutto>>>

L'amico Gianfranco, oltre a commentare gli itinerari della Sardegna, ci suggerisce questo piatto gustosissimo che noi pubblichiamo volentieri.

Ecco una "ricetta" rustica, anzi: rusticissima, anzi: più rustica di cosi non esiste. ... Leggi Tutto>>>

L'appiattimento dei sapori al quale ci stanno conducendo l'industria alimentare, l'agricoltura in serra, gli allevamenti intensivi ha colpito da tempo anche il mercato del pesce. Spigole, orate, trote, salmoni e, ultimamente anche rombi, provengono in massima parte da piscicolture. ... Leggi Tutto>>>

Ecco una delle poche ricette che permette di rendere gustose e piacevoli le spigole (branzini) d’allevamento presenti sui mercati e nelle pescherie.... Leggi Tutto>>>

Prendete un chilo di canocchie vive, ottime quelle con la cera (si trovano in inverno) e pulitele (si toglie la parte anteriore della testa, le pinnette ventrali, si tagliano i bordi del guscio e la parte della coda con le due macchie scure).... Leggi Tutto>>>

Non amo i bagordi natalizi, ma la sobrietà di certi sapori d'inverno che incantano quasi con nulla. La differenza tra un triste pesce d'allevamento, una spigola ad esempio, e un plebeo ma ruspante abitante marino come il muggine, ... Leggi Tutto>>>

Quel che altrove si chiama zuppa di pesce, in Toscana cacciucco, a Marsiglia bouillabaisse, lungo le coste dell'alto e medio Adriatico si chiama brodetto. E' piatto gustoso e triviale, che offre la possibilità di succhiarsi le dita, di far la "scarpetta" con il sugo, di inzaccherarsi la camicia...... Leggi Tutto>>>

Questo risotto me l'hanno cucinato alcuni detenuti in una cella del carcere a Fossano ed è davvero buono.
Si prepara in una pentola del brodo vegetale da tenere a temperatura.... Leggi Tutto>>>