Menù a base di anguilla, trota, storione e pesce gatto gentilmente offerto da : Vittorio Fiorucci. E' noto nell'ambiente enogastronomico nazionale per il suo impegno nella valorizzazione del pesce d'acqua dolce in cucina. ... Leggi Tutto>>>

Menù a base di Storione, Lucioperca, Persico Trota, Trota, Salmone e Salmerino gentilmente offerto da : Donato Piva diplomato in "cuoco tecnologo" e regolarmente iscritto all'albo dei cuochi; F.I.C. Federazione Italiana Cuochi... ... Leggi Tutto>>>

Menù a base di anguilla, luccio, siluro e storione gentilmente offerto da : Donato Piva diplomato in "cuoco tecnologo" e regolarmente iscritto all'albo dei cuochi; F.I.C. Federazione Italiana Cuochi... Leggi Tutto>>>

Dopo aver "preso" il pesce, ed averlo pulito, squamato etc. vediamo ora come cucinarlo. Affrontiamo in maniera leggermente diversa l'argomento, dando non tanto un elenco di ricette nella maniera classica dei vari ricettari, ma fornendo per ogni tipo di pesce, i più "reperibili",  il tipo di cottura consigliato e successivamente la descrizione dei vari tipi di cottura che si usano per il pesce.... Leggi Tutto>>>

Prima di cucinare il pesce, preferibilmente acquistato in pescheria o al supermercato per gli incalliti del NO-KILL, occorre pulirlo, squamarlo etc. In questo articolo verranno spiegati tutti i preliminari necessari alla preparazione del pesce prima di sbatterlo in padella.... Leggi Tutto>>>