Ringraziamo Gianfranco (aka Spugna) che ci ha inviato questa gustosa ricetta. La pubblichiamo leccandoci già le dita.
E' semplice, semplicissima, ma alcuni passaggi e "segreti" vanno rispettati, o vi mangiate il solito pesce al cartoccio "qualunque". ... Leggi>>>

L'amico Gianfranco, oltre a commentare gli itinerari della Sardegna,  ci suggerisce questo piatto gustosissimo che noi pubblichiamo volentieri.

Ecco una "ricetta" rustica, anzi: rusticissima, anzi: più rustica di cosi non esiste. ... Leggi>>>

L'appiattimento dei sapori al quale ci stanno conducendo l'industria alimentare, l'agricoltura in serra, gli allevamenti intensivi ha colpito da tempo anche il mercato del pesce. Spigole, orate, trote, salmoni e, ultimamente anche rombi, provengono in massima parte da piscicolture. ... Leggi>>>

Ecco una delle poche ricette che permette di rendere gustose e piacevoli le spigole (branzini) d’allevamento presenti sui mercati e nelle pescherie.... Leggi>>>

Prendete un chilo di canocchie vive, ottime quelle con la cera (si trovano in inverno) e pulitele (si toglie la parte anteriore della testa, le pinnette ventrali, si tagliano i bordi del guscio e la parte della coda con le due macchie scure).... Leggi>>>

Non amo i bagordi natalizi, ma la sobrietà di certi sapori d'inverno che incantano quasi con nulla. La differenza tra un triste pesce d'allevamento, una spigola ad esempio, e un plebeo ma ruspante abitante marino come il muggine, ... Leggi>>>

Quel che altrove si chiama zuppa di pesce, in Toscana cacciucco, a Marsiglia bouillabaisse, lungo le coste dell’alto e medio Adriatico si chiama brodetto. È piatto gustoso e triviale, che offre la possibilità di succhiarsi le dita, di far la “scarpetta” con il sugo, di inzaccherarsi la camicia...... Leggi>>>

Questo risotto me l'hanno cucinato alcuni detenuti in una cella del carcere a Fossano ed è davvero buono.
Si prepara in una pentola del brodo vegetale da tenere a temperatura.... Leggi>>>

Il "polpo senza speranza" l'ho mangiato l'altra sera a Fossano nel "ciabott" (cascinale, capanno, rifugio di collina...) di Davide Dutto, il mio amico fotografo con cui sto dividendo il pane, i lavori, molte idee... ... Leggi>>>

Non esiste solo il pesce di mare. Ci sono anche tante varietà di pesci d'acqua dolce con i quali si realizzano ottimi piatti. Il più famoso è la trota che prodotta in allevamenti d'avanguardia si può trovare in quasi tutte le pescherie. ... Leggi>>>

Cosa c'è di più piacevole nelle sere d'estate di una grigliata di pesce in compagnia? Magari accompagnata da fresche bruschette al pomodoro e verdure grigliate?
Una "brutta" abitudine (diffusa soprattutto sulla costa romagnola) è quella di impanare il pesce destinato ad essere cotto sul barbecue, ... Leggi>>>

D'estate fa caldo e non si sa mai cosa mangiare. E soprattutto cosa cucinare di buono senza passare troppo tempo sui fornelli. Ecco un semplice, veloce e "fresco" menù.... Leggi>>>

Avete voglia di un bel piatto unico, fresco, mediterraneo e goloso? Grazie alla disponibilità di astici di allevamento (i crostacei allevati, al contrario di molti pesci, sono comunque buoni) reperibili vivi ormai in tutte le pescherie potete organizzarvi con poca fatica e spesa relativa una spaghettata indimenticabile. ... Leggi>>>

Tra i piatti unici di tutto il mondo il più famoso è sicuramente la paella valenciana che dalla Spagna è entrata a far parte dei classici della cucina internazionale.
Il nome deriva dalla paella che altro non è che la pesante padella di ferro utilizzata dagli spagnoli per cuocere... Leggi>>>